Udělejte si nedělní snídani o něco svátečnější, než v ostatní dny a přichystejte si žampionové koláčky. A pokud se vám nechce ráno vstávat a postávat u trouby, můžete je stejně dobře podávat ke skleničce vína, přátelům na party, jako dobrou svačinku a nebo si je přibalit s sebou třeba na piknik. Jsou to v podstatě takové jednohubkové quiche. Pochutnejte si!
ingredience
na těsto
- 200 g hladké mouky
- 90 g másla
- špetka soli, provensálské koření
- cca 5 lžic vlažné vody
na náplň
- 1 cibule
- cca 10 žampionů
- 2 - 3 stroužky česneku
- sůl
- pepř
- římský kmín
- trochu mléka
- olej na smažení
- 2 vejce
na ozdobu
- 1 nadrobno nasekaná jarní cibulka
- nastrouhaný sýr (eidam, gouda, ementál...)
postup
V míse smíchejte hladkou mouku, sůl a provensálské koření, přidejte změklé máslo a propracujte, až vznikne sypká drobenka.
Po lžících přidávejte vlažnou vodu a vypracujte hladké těsto. Zabalte jej do folie nebo igelitu a dejte na chvíli odpočinout do lednice.
Připravte si náplň. Cibuli oloupejte a pokrájejte nadrobno, žampiony oloupejte a nakrájejte na plátky, česnek oloupejte a posekejte na plátky. V pánvi rozehřejte trochu oleje na smažení, přisypte nakrájenou cibulku, chvilku opékejte, než zrůžoví, pak přidejte česnek, žampiony, sůl, pepř a římský kmín a míchejte, dokud žampiony nezměknou. Do směsi přilijte trochu mléka (cca 1/2 až 1 dcl) a nechte povařit do mírného zhoustnutí. Směs odstavte z pánve, nechte vychladnout a poté do ní přimíchejte dvě vejce.
Těsto vyndejte z lednice, rozválejte a sklenicí nebo formičkou vykrajujte kolečka o něco větší, než je dno formy na muffiny. Kolečka vložte do muffinových forem, párkrát propíchněte vidličkou a dejte cca na 10 - 15 minut péct do trouby předehřáté na 200 °C.
Předpečené koláčky vyjměte, lžící na ně rozdělte žampionovou směs, posypte nadrobno nasekanou jarní cibulkou a nastrouhaným sýrem. Vraťte zpět do trouby a pečte ještě dalších 10 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne.
Podávejte například s lehkým zeleninovým salátkem.