Sklep máme ještě plný rybízové marmelády z loňska a keříky na zahradě už zase obsypané červenými kuličkami, a tak co neujíme čerstvé, do buchet a do dezertů, poputuje letos do hrnce s portským vínem.

Připravit si z rybízu skvělou omáčku na způsob tradiční americké brusinkové není žádná věda. Stačí dát do rendlíku rybíz, portské víno a nějaká ochucovadla – česnek, cibuli, citron, pár bylinek a balsamiko. Povařit, dosladit, propasírovat, zredukovat na požadovanou hustotu a můžete servírovat.

Samotná omáčka je veganská (pokud si tedy dáte pozor při výběru vegan friendly portského vína a použijete tradiční balzamikový ocet), ale primárně ji užijete k masu (vyzkoušejte třeba kachní prsa, drůbež, pečené bifteky, panenku), sýrům (na salát s hermelínem, k opečenému halloumi sýru) nebo třeba ke grilované cuketě.

Vytisknout

Rybízová omáčka s portským vínem

Ingredience

PT10M Příprava: 10 minut
PT15M Aktivní čas: 15 minut
1 porce  ((1 sklenička))

• 2 hrnky červeného rybízu
• 2 šalotky (nebo 1 malá cibule)
• 2 stroužky česneku
• kůra z ½ citronu (bio, chemicky neošetřený)
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 lžíce tradičního balzamikového octa (vegan friendly)
• 1 hrnek portského vína (vegan friendly)
• 2 lžičky cukru
• trocha čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián, šalvěj - podle svého výběru)
• špetka soli
• špetka čerstvě mletého pepře

Postup

KROK 1:

Kuličky rybízu omyjte a dejte do malého rendlíku, přidejte nasekanou šalotku/cibuli a česnek, nastrouhanou citronovou kůru, zalijte citronovou šťávou, balzamikem a portským vínem a přiveďte k varu. Vařte společně asi 10 minut.

KROK 2:

K povařeným ingrediencím přidejte čerstvé bylinky a podle chuti cukr, sůl a černý pepř. Ještě pár minut povařte.

KROK 3:

Vše přelijte do cedníku a propasírujte. Propasírovanou omáčku vraťte na sporák a mírným varem nechte zredukovat asi na polovinu, do lehkého zhoustnutí.

KROK 4:

Přelijte do uzavíratelné sklenice, nechte vychladnout a servírujte k vybranému pokrmu.

KOMENTÁŘE