Salát z červené řepy, jablka a řapíkatého celeru

Salát z červené řepy, jablka a řapíkatého celeru

I já jsem měla obdobnou zkušenost a vím, jak těžké je takové dětské „jídelnové trauma“ překonat. Léta byla tahle zelenina tabuizovanou položkou na mém jídelníčku a ke změně došlo až s mým rozhodnutím stát se vegetariánkou. Je to logické. Když uberete jedno, máte tendenci přidat jiné (alespoň pokud jste příznivcem pestrého stravování) a tak se na náš stůl namísto masa postupně propracovaly do té doby opomíjené druhy zeleniny jako je špenát, kapusta, lilek, chřest a v neposlední řadě i červená řepa.

Špinavé a scvrklé kořeny gastronomie

Dodnes si pamatuju své podivné rozčarování v obchodním domě v oddělení se zeleninou nad přepravkou s čímsi. Jsme generace, která se na pole dostane leda při pouštění draků, a brambory kupujeme umyté v sáčku. Není tedy divu, že jsem do bedýnky, ve které ležely bachraté, strupaté a špinavé bulvy, nahlížela opatrně a s respektem. „Tak tohle je tedy červená řepa,“ řekla jsem si při pohledu na tmavé lehce nafialovělé přerostlé a přestárlé „ředkvičky“, které vypadaly, jako by nemohly popadnout dech. „Co s tím jen budu dělat?“

Ale než jsem si je donesla domů a poprvé do nich zakrojila, byla jsem bláznivě zamilovaná. Ošklivé scvrklé stařeny se pro mě proměnily v životadárné kořeny plné krvavé mízy, která z nich při zpracování prýštila a ostře kontrastovala se studeným ostřím nože. Jejich tvary vyrostly do krásy Věstonické venuše a fascinující rudá barva mě doslova omámila. Roztančily se mi po kuchyni a ze mě se stal (slabší povahy prominou) vášnivý vrah, který tuhle nebohou zeleninu trýznil a masakroval ve snaze dosáhnout výsledné harmonie na talíři. Nemohla jsem si pomoct. Zamilovala jsem se do červené řepy. Začala jsem ji vařit, smažit, dusit i péct a nemohla jsem přestat.

Červená řepa, sexy kráska v kuchyni

Teprve postupem času jsem po různých internetových zdrojích a v knihách vyčetla, jak moc je moje „věstonická řepa“ vlastně blahodárná. Hlavně pro nás, pro ženy. Obsahuje kyselinu listovou a je výborná pro podporu plodnosti a pro ženy v těhotenství. Navíc je nejlepším přírodním zdrojem křemíku – minerálu krásy, který je nepostradatelný pro mladý vzhled, pružnou pokožku a zdravé vlasy a nehty. Doporučuje se jako prevence proti rakovinovému bujení a skvělý prostředek na dlouhověkost.

Ale i kdyby nebyla! Jen sama její barva je v kuchyni natolik fascinující, že si vaření bez ní už zkrátka nedokážu představit. Kromě nejrůznějších salátů a typických úprav jako je řepa pečená v alobalu nebo řepné carpacio či řepný tartar jsem se naučila i pokrmy méně tradiční a přátelé a známí si je nemohou vynachválit. Tak zkuste někdy překonat předsudky a překvapit své blízké třeba nádhernými růžovými řepnými gnocchi s parmezánem nebo řepným rizotem s kapustou a pšeničným pivem. Nebudete litovat!

Související recepty