Žloutky a vejce dáme do misky nad parní lázeň a pomocí metličky šleháme do husté pěny. Poté odstavíme z plotny a občas prošleháme.

Čokoládu na vaření rozpustíme nad parní lázní nebo v mikrovlnce. 3) Polovinu smetany ušleháme na pevnou šlehačku.

Ostružiny dáme s cukrem a dvěma lžícemi vody do kastrůlku a rozvaříme na pyré. Rozmačkáme a propasírujeme přes cedník.

Do zchladlé žloutkové pěny opatrně rozmícháme rozpuštěnou čokoládu (obě směsi by měly mít podobnou teplotu, aby se čokoládová pěna nesrazila) a nakonec vmícháme šlehačku.

Plátek želatiny namočíme do vody a poté rozpustíme v mikrovlnné troubě (nevaříme).

Rozpuštěnou želatinu vlijeme do ostružinového rozvaru.

Sklenice naplníme čokoládovou pěnou, přes ni nalijeme ostružinový rozvar se želatinou (proteče dolů) a dáme schladit do lednice nebo do mrazáku (minimálně na 2 hodiny, ideálně do druhého dne).

Před podáváním zdobíme zbytkem ušlehané smetany, lázeňskou oplatkou a kakaem.