Pokrm se připravuje na způsob stew spolu s cibulí, mrkví a rajčaty, a je tak vydatný, že vám poslouží jako samostatné veganské hlavní jídlo. V Etiopii byste ho pravděpodobně dostali na placce indžera (injera), která se vyrábí ze speciální místní mouky, díky fermentaci má nakyslou chuť a etiopanům slouží často také rovnou jako talíř. V místních podmínkách si ji ale klidně dopřejte s jakoukoliv jednoduchou obilnou plackou nebo tortilou. Recept není určen pouze veganům a vegetariánům. Pokud maso jíte, může vám etiopská čočka posloužit jako vynikající příloha ke grilovanému kuřeti berbere s křupavou kůrčičkou.

Na Nový rok vaříme vždycky čočku. Aby nebyla nuda, střídáme tu naši klasickou českou na kyselo s jinými recepty. Výborná je třeba čočka s ananasem a zázvorem, nebo čočka ochucená limetou a avokádem. Pokud také hledáte svěží čočkovou inspiraci, zkuste tento etiopský recept. Po půlhodině dušení získáte explozi kořeněné chuti a zároveň zdravé jídlo. Kdo si dodnes myslel, že čočka je nudná, určitě změní názor.

Nejlepší na celém receptu je jeho nenáročnost. Všechny suroviny jednoduše nakrájíte a společně dusíte v jednom hrnci. V receptu nenajdete přesné míry a váhy, protože trávíme Nový rok ve staré chalupě na samotě u lesa, kde není ani tekoucí voda, natož váha. Zato topíme v kachlových kamnech, čočka trůní na peci, a když jde někdo přiložit, trochu s ní zamíchá.

Za chvíli už budeme mít svou porci novoroční čočky v sobě, ale určitě jsme ji letos nevařili naposled. A vám přejeme krásný nový rok a hodně kulinářských úspěchů s recepty z celého světa.

Vytisknout

Etiopská dušená čočka s kořením berbere

Ingredience

PT10M Příprava: 10 minut
PT30M Aktivní čas: 30 minut
4 porce

• 3 lžíce rostlinného oleje
• 1 velká (2 malé) cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžičky koření berbere (koupeného, nebo připraveného podle tohoto receptu)
• 1 velká (2 malé) mrkve
• 2 cm čerstvého zázvoru
• 1 plechovka loupaných rajčat
• 1 hrneček (150 ml) velkozrnné čočky
• 1 hrneček (150 ml) červené čočky
• cca 750 ml zeleninové ho vývaru

Postup

KROK 1:

Cibuli, česnek, mrkev i zázvor oloupejte, očistěte a nakrájejte na drobno.

KROK 2:

Ve velké pánvi nebo hrnci se silnějším dnem rozpálte olej a asi 10 minut na něm vše opékejte.

KROK 3:

Přidejte dvě lžičky koření berbere a ještě chvíli opékejte.

KROK 4:

Pokud máte v plechovce celá rajčata, pokrájejte je na kousky a přidejte i se šťávou do pánve. Vsypte hrnek přebrané velkozrnné čočky (není potřeba ji předem namáčet), vše zamíchejte a podlijte asi polovinou vývaru a vše duste asi 20 minut. Občas zamíchejte. Pokud je potřeba, přidejte vývar.

KROK 5:

Vsypte hrnek červené čočky a duste dalších 10 minut, nebo dokud nebudou obě čočky měkké. Občas zamíchejte. Pokud je potřeba, přidejte vývar.

KROK 6:

Měkkou čočku ochutnejte a podle chuti dosolte. Servíruje.

KOMENTÁŘE