Na tomhle jednoduchém receptu mě nejvíc fascinuje kouzlo s cibulí namočenou do citronové šťávy. Pokud ji ve šťávě necháte po dobu varu těstovin, což je asi 8 – 10 minut, krásně změkne, zjemní se jí chuť a ztratí svoji ostrou štiplavost. Není tedy potřeba ji vařit nebo opékat na oleji.

A přesně tímhle kouzlem začněte. Dejte nadrobno nasekanou cibuli do misky spolu s citronovou šťávou, kůrou, solí, pepřem a nechte všechno chvíli stát. Pak hoďte do hrnce těstoviny a než se uvaří, pokrájejte ta nejkrásnější a nejčervenější rajčata, která vám zrovna dozrála na zahradě, přepulte olivy a nasekejte pořádnou hrst peprné máty nebo svěže-citronové meduňky (a jestli máte v truhlíku oboje, klidně to namíchejte). Máte? Tak utíkejte slít špagety, myslím, že to vychází tak akorát 😉

Nakonec do cibulovo-citronové marinády přidejte pár lžic oleje a trochu chilli a to je vlastně úplně všechno, co v horkém letním dni musíte udělat proto, abyste si pochutnali na dobrém obědě. Vážně. Zbytek už stačí jen smíchat, nandat na talíře a navrchu trochu ozdobit ricottou. Kolik vám to všechno zabralo času? Asi patnáct minut. A těch patnáct minut nemusíte ztrávit u sporáku sálajícího ještě větším teplem, než je venku. Vemte si prkénko do stínu na verandu, na terasu nebo tam, kde je vám nejlíp. Špagety se v hrnci uvaří samy.

Miluju jednoduché recepty a tenhle je přesně jedním z nich. Krásné, barevné a hlavně vynikající jídlo téměř bez práce? Jde to. Těstoviny s ostatními ingrediencemi smíchám ještě teplé a jídlo servíruju tak, jak je. Žádné ohřívání, šup s tím rovnou na talíře. V horku je tahle (ne)teplota pokrmu úplně ideální.

Jezte na zahradě a připadejte si u toho jako v Itálii! Co zbyde strčte v misce do lednice a dojezte kdykoliv později jako studený salát.

Vytisknout

Těstoviny se studenou rajčatovou omáčkou, mátou a ricottou

Ingredience

PT10M Příprava: 10 minut
PT10M Aktivní čas: 10 minut
4 porce

• 1 citron (chemicky neošetřený)
• 1 cibule
• 1 balíček špaget (400g)
• 6 lžic olivového oleje
• 1 chilli paprika nebo sušené chilli
• 250g rajčat
• 1 ricotta
• hrst čerstvé máty
• hrst čerstvé meduňky
• sůl
• pepř

Postup

KROK 1:

Citron omyjte, ostrouhejte z něj kůru a vymačkejte šťávu. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno. Štávu i kůru z citronu dejte do misky, přidejte nasekanou cibuli, osolte, opepřete, zamíchejte a nechte 10 minut marinovat.

KROK 2:

Těstoviny uvařte al-dente podle návodu, zceďte je a zakápněte olivovým olejem.

KROK 3:

Do citronovo-cibulové marinády přidejte šest lžic oleje, špetku cukru a chilli papriku (nebo sušené chilli) a dobře promíchejte.

KROK 4:

Rajčata nakrájejte na kousky, olivy na poloviny a bylinky nasekejte nahrubo.

KROK 5:

Těstoviny vraťte do hrnce, přidejte všechnu marinádu z misky, rajčata, olivy i většinu bylinek a vše dobře promíchejte.

KROK 6:

Těstoviny servírujte ozdobené ricottou, zbylými bylinkami a čerstvě mletým pepřem.

KOMENTÁŘE