Mrkvovo-okurkový salát s pikantní zázvorovou zálivkou
Veganský recept
Fresh recept

Mrkvovo-okurkový salát s pikantní zázvorovou zálivkou

Mrkvovo-okurkový salát s pikantní zázvorovou zálivkou je velice chutný a svěží salát s křupavou texturou a pikantní sladko-kyselou chutí. Tento salát je velice rychlý na přípravu. Včetně veškerého čištění a krájení ho budete mít hotový do patnácti minut. Servírovat ho můžete samotný jako rychlý lehký oběd či večeři. Hodí se ale také jako příloha k masu, například grilovanému, nebo připravovanému tzv. “na minutku” v pánvi.

příprava: 10 minut, vaření/pečení: 5 minut
2 porce
ingredience

Na zálivku

  • 2 lžíce slunečnicového oleje
  • 3 cm dlouhý kus zázvoru
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička hnědého cukru
  • šťáva z ½ limety

Na salát

  • 2 větší mrkve
  • 2 jarní cibulky
  • ½ salátové okurky
  • hrst rukoly
  • hrst mixu salátových listů
  • cca 10 - 15 cm kus pórku
postup

Příprava zálivky

  1. Zázvorový kořen oloupejte a nakrájejte na droboučké kostičky. Stroužky česneku oloupejte a na drobno nasekejte.

  2. V pánvi rozehřejte dvě lžíce oleje, přidejte česnek a zázvor a chvíli opékejte, dokud mírně nezezlátnou. Poté přisypte hnědý cukr, pokračujte v míchání, dokud se nerozpustí a nezačne karamelizovat. Nakonec přidejte šťávu z limety, vše rozmíchejte dohladka, v případě potřeby můžete trochu naředit vodou.

  3. Hotovou zálivku osolte, opepřete a nechte zchladnout.

Příprava salátu

  1. Mrkev očistěte, okurku omyjte a oboje nakrájejte škrabkou na zeleninu na tenké proužky. Pórek i zelenou cibulku nakrájejte na tenké proužky.

  2. Všechnu zeleninu smíchejte v míse spolu s rukolovými a salátovými listy, zalijte zálivkou a promíchejte.

Tip pro vás:

Salát je perfektní jako příloha k masu připravenému na minutku. Výborně se hodí například k tomuto sladko-pikantnímu receptu na vepřovou krkovici s chilli a meruňkovým džemem.

datum vydání: 19. 4. 2018
autor: