Do velké mísy nalijte mléko a metličkou v něm rozmíchejte vejce, sůl a postupně i všechnu mouku na hladké těsto. Kdo se bojí, že bude mít v těstě hrudky, postupuje přesně opačně – do mísy nasype mouku, sůl, uprostřed udělá důlek, nalije vajíčka, trochu mléka, rozmíchá na hladké těsto a pak přilévá zbylé mléko. Ovšem ubere receptu na adrenalinu :)

Na plotně rozpalte nepřilnavou nízkou pánev a potřete olejem.

Naběračkou na pánev pomalu lijte těsto a krouživým pohybem rozlijte tenkou vrstvu po celé ploše pánve.

Palačinku pečte z jedné strany, dokud těsto nepřestane téct, okraje nezezlátnou a palačinka se tzv. neodlepí od pánve. Poté palačinku otočte (machři vyhozením do vzduchu, amatéři např. pomocí dřevěné špachtle) a opečte z druhé strany, dokud nenaskáčou hnědé puchýřky.

Stůjte u plotny tak dlouho, dokud neupečete všechny palačinky. Z připraveného množství těsta jich upečete tak 8 – 14 (podle zručnosti při rozlévání těsta a velikosti pánve. Čím zkušenější kuchař, tím tenčí palačinky).

V pánvi po palačinkách na mírném ohni rozpusťte máslo (když máslo příliš pění, pěnu z vrchu lžičkou seberte).

Do pánve přisypte hnědý cukr a nechte rozpustit na karamel (taková ta tekutá táhlá hmota, která hrozně pálí a obzvlášť z tmavého cukru se ráda připaluje, tak pozor, ať vám karamel příliš neztmavne. Platí pravidlo čím tmavší karamel, tím víc hořká chuť!).

Do tmavého karamelu vsypte nastrouhanou kůru z jednoho pomeranče a vlijte pomerančovou šťávu (kdo je líný mačkat čerstvé pomeranče, použije 100% pomerančový džus). Přiveďte k varu a nechte bublat tak dlouho, dokud se nerozpustí případné hrudky z karamelu.

Ve chvíli, kdy budete mít v pánvi zase jednolitou karamelovou „omáčku“ bez hrudek, vsypte nakrájené kousky pomeranče a za občasného míchání trochu rozvařte.

Přichází chvíle pro pyromany. Pánev odtáhněte z ohně, přilijte rum a ihned zapalte. Počkejte dokud alkohol nevyhoří a když plameny samy zhasnou, vraťte pánev nad oheň (pokud chcete předejít požáru, alkohol nikdy nelijte přímo z láhve a mějte po ruce pokličku).

Děrovanou lžící vyndejte z karamelu ovoce a pak do něj jednu po druhé vkládejte upečené palačinky, které v něm pěkně omáchejte z obou stran.

Karamelové palačinky naplňte pomeranči, přeložte na čtvrtiny a servírujte, nejlépe s kolečkem čerstvého pomeranče a kopečkem vanilkové zmrzliny.