Do velké mísy nalijte mléko a metličkou v něm rozmíchejte vejce, sůl a postupně i všechnu mouku na hladké těsto. Kdo se bojí, že bude mít v těstě hrudky, postupuje přesně opačně – do mísy nasype mouku, sůl, uprostřed udělá důlek, nalije vajíčka, trochu mléka, rozmíchá na hladké těsto a pak přilévá zbylé mléko. Ovšem ubere receptu na adrenalinu :)

Na plotně rozpalte nepřilnavou nízkou pánev a potřete olejem.

Naběračkou na pánev pomalu lijte těsto a krouživým pohybem rozlijte tenkou vrstvu po celé ploše pánve.

Palačinku pečte z jedné strany, dokud těsto nepřestane téct, okraje nezezlátnou a palačinka se tzv. neodlepí od pánve. Poté palačinku otočte (machři vyhozením do vzduchu, amatéři např. pomocí dřevěné špachtle) a opečte z druhé strany, dokud nenaskáčou hnědé puchýřky.

Stůjte u plotny tak dlouho, dokud neupečete všechny palačinky. Z připraveného množství těsta jich upečete tak 8 – 14 (podle zručnosti při rozlévání těsta a velikosti pánve. Čím zkušenější kuchař, tím tenčí palačinky).

V pánvi rozehřejte malé množství oleje a opékejte na něm cibuli, dokud nezesklovatí. Přidejte semínka a nadrobno nasekaný česnek a ještě chvíli opékejte.

Přisypte listový špenát, zamíchejte, ihned zalijte mlékem nebo smetanou a nechte lehce bublat v pánvi, dokud mléko nezhoustne na konzistenci omáčky. V průběhu vaření podle chuti osolte a opepřete.