Dýňové curry s kokosovým mlékem

Podle počtu ingrediencí to vypadá na náročné vaření. Dobré kari s kokosovým mlékem však není nic jiného, než libovolná zelenina ochucená vaší oblíbenou směsí koření, vařená v kokosovém mléce a vývaru. Dýňové kari je ale stejně ze všech nejlepší!

ingredience

• ½ dýně hokaido
• 1 menší cuketa
• 2 brambory
• 2 mrkve
• 1 plechovka cizrny
• 1 plechovka kokosového mléka
• ½ citronu
• 1 větší cibule
• ½ až 1 chilli paprička
• kousek zázvorového kořene
• 2 stroužky česneku
• hrst nasekané petrželky

koření

• ½ lžičky mletého římského kmínu
• ½ lžičky mletého zázvoru
• ½ lžičky mletého curry
• ½ lžičky mletého koriandru
• ½ lžičky mletého muškátového květu
• ½ lžičky mletého garam masaly
• ½ lžičky mletého pepře
• 2 lžičky hořčičného semínka
• 1 lžička soli
• šípková sweet&sour chilli omáčka na dochucení
• cca ½ litru zeleninového vývaru na podlévání

postup

1. Cibuli, česnek, chilli papričku a zázvor nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme asi 2 lžíce oleje, přidáme nakrájenou cibuli, česnek, papričku i zázvor a cca 2 minuty opékáme, poté vmícháme všechno koření, vymačkanou šťávu z poloviny citronu a 2/3 kokosového mléka. Vše necháme společně chvíli provařit.

2. Dýni, cuketu, mrkev a brambory nakrájíme na kostky, vsypeme do omáčky v pánvi a necháme cca půl hodiny vařit. Občas mícháme v a případě potřeby podléváme vývarem.

3. Ve chvíli, kdy je zelenina skoro měkká vlijeme zbytek kokosového mléka, přidáme vařenou cizrnu a nasekanou petrželku, dochutíme solí, pepřem a šípkovou omáčkou. Vaříme ještě cca 5-10 minut do úplného změknutí.

4. Podávejte s plackami čapátí nebo s pečivem.