Dýňové curry s kokosovým mlékem
Veganský recept
Fresh recept

Dýňové curry s kokosovým mlékem

Podle počtu ingrediencí to vypadá na náročné vaření. Dobré kari s kokosovým mlékem však není nic jiného, než libovolná zelenina ochucená vaší oblíbenou směsí koření, vařená v kokosovém mléce a vývaru. Dýňové kari je ale stejně ze všech nejlepší!

ingredience

  • ½ dýně hokaido
  • 1 menší cuketa
  • 2 brambory
  • 2 mrkve
  • 1 plechovka cizrny
  • 1 plechovka kokosového mléka
  • ½ citronu
  • 1 větší cibule
  • ½ až 1 chilli paprička
  • kousek zázvorového kořene
  • 2 stroužky česneku
  • hrst nasekané petrželky

koření

  • ½ lžičky mletého římského kmínu
  • ½ lžičky mletého zázvoru
  • ½ lžičky mletého curry
  • ½ lžičky mletého koriandru
  • ½ lžičky mletého muškátového květu
  • ½ lžičky mletého garam masaly
  • ½ lžičky mletého pepře
  • 2 lžičky hořčičného semínka
  • 1 lžička soli
  • šípková sweet&sour chilli omáčka na dochucení
  • cca ½ litru zeleninového vývaru na podlévání
postup

  1. Cibuli, česnek, chilli papričku a zázvor nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme asi 2 lžíce oleje, přidáme nakrájenou cibuli, česnek, papričku i zázvor a cca 2 minuty opékáme, poté vmícháme všechno koření, vymačkanou šťávu z poloviny citronu a 2/3 kokosového mléka. Vše necháme společně chvíli provařit.

  2. Dýni, cuketu, mrkev a brambory nakrájíme na kostky, vsypeme do omáčky v pánvi a necháme cca půl hodiny vařit. Občas mícháme v a případě potřeby podléváme vývarem.

  3. Ve chvíli, kdy je zelenina skoro měkká vlijeme zbytek kokosového mléka, přidáme vařenou cizrnu a nasekanou petrželku, dochutíme solí, pepřem a šípkovou omáčkou. Vaříme ještě cca 5-10 minut do úplného změknutí.

  4. Podávejte s plackami čapátí nebo s pečivem.

Tip pro vás:

Dýně i cuketa je vařená o chvíli dřív, nežli brambory a mrkev, takže pokud je nemáte rádi příliš měkké, přidejte je do pánve o něco později.

datum vydání: 19. 4. 2017
autor:
Fresh galerie

Komentáře

Jeden komentář na “Dýňové curry s kokosovým mlékem”
  • Luxusní, moc děkuji za skvělý recept


Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *