Když potřebujete uvařit rychle a bez zbytečných průtahů, je metoda stir-fry skvělá volba. Maso i zelenina projdou jen rychlou úpravou v pánvi wok na malém množství oleje a po chvíli míchání servírujete na talíře. Kuchařská metoda pochází z Číny a rychlé smažení pomáhá masu i zelenině udržet si svěžest a šťavnatost.

Důležité je připravit si všechny ingredience předem, protože pak už na to nebudete mít čas. Připravte si stroužky česneku, oloupejte a nakrájejte cibuli i všechnu ostatní zeleninu – mrkev oškrábejte a nakrájejte na kolečka, cuketu omyjte a nakrájejte na menší plátky. Pokud je cuketa mladá, můžete ji použít i se slupkou, pokud je starší a hodně narostlá, odstraňte slupku i vnitřní měkkou část se semeny. Na kuchyňskou linku si připravte maso i všechny další potřebné suroviny, koření a dochucovadla – zázvor, koriandr, chilli, sojovou omáčku, cukr i olej.

Nezapomeňte ani na bylinky a jarní cibulku. Připravte si je po ruce a pokud je to potřeba, omyjte je. Pokud budete stir-fry servírovat s rýží, dejte ji předem vařit nebo dusit. Nejlepší je jasmínová.

Máte? Tak teď už stačí jen dobře rozpálit olej v pánvi wok a můžete se pustit do smažení. Nejprve připravte mleté maso, které bude potřebovat maličko delší přípravu, než zelenina. Do oleje dejte cibuli a chvíli opékejte, přidejte prolisovaný česnek, koření a mleté maso a smažte v pánvi, dokud maso nezíská krásnou zlatou opečenou barvu. Přidejte cukr a sojovou omáčku a ještě chvíli opékejte.

Maso odložte stranou a stejným způsobem připravte ve woku zeleninu – rozpalte olej, zeleninu na něm pár minut opékejte a ochuťte sojovou omáčkou. Nakonec vše dobře promíchejte s masem a horké servírujte na porci rýže do misky nebo na talíř. Ozdobte čerstvě nasekanými bylinkami.

Vytisknout

Korejské stir-fry z mletého masa a cukety

Ingredience

PT10M Příprava: 10 minut
PT15M Aktivní čas: 15 minut
2 porce

Maso

• 1 lžíce oleje
• 1 větší cibule
• 3 stroužky česneku
• 500 g mletého masa
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžíce cukru
• 3 lžíce sojové omáčky
• špetka chilli dle chuti

Zelenina

• 1 lžíce oleje
• 120g mrkve - nakrájené na kolečka
• 200g cukety - nakrájené na kousky
• 1 lžíce sojové omáčky

Na ozdobu

• Bylinky (hodí se např. kopr, koriandr, bazalka, pažitka nebo jarní cibulka

Postup

KROK 1:

Ve wok pánvi rozpalte olej a asi minutu na něm opékejte cibuli a česnek. Přidejte zázvor, chilli, koriandr a nechte pár vteřin rozvonět. Poté dejte do pánve mleté maso a za stálého míchání smažte asi 10 minut. V průběhu přidejte cukr a sojovou omáčku. Opečené maso vyndejte z pánve a odložte stranou.

KROK 2:

Rozpalte v pánvi zbývající olej, přidejte nakrájenou zeleninu a opět 2 minuty míchejte a opékejte, v průběhu opékání ochuťte sojovou omáčkou.

KROK 3:

Když zelenina trochu změkne, vraťte zpět maso, dobře vše promíchejte a ještě další 2 - 3 minuty smažte. Zelenina musí zůstat křupavá a měkká na skus.

KROK 4:

Nakonec přidejte nakrájenou jarní cibulku a při servírování ozdobte čerstvými bylinkami.

KOMENTÁŘE