Recept na domácí gnocchi bez vajec (pro všechny vegetariány a vegany) i s podrobným návodem “jak na to” najdete zde: Jak udělat bramborové gnocchi. Domácí i koupené noky pak jednoduše vložíte do hrnce s osolenou vodou, uvaříte je doměkka (vařené gnocchi poznáte tak, že vyplavou na hladinu), přemístíte do mísy se studenou vodou, necháte zchladit (aby se vám nelepily) a nakonec je děrovanou lžící přendáte na talíř.

Zbytek receptu stojí a padá na pár jednoduchých krocích:

1. Gnocchi opečte v pánvi. Měkké a lehce mazlavé knedlíčky tak na povrchu získají krásně křupavou texturu. Použijte k tomu kvalitní olivový olej. Takový, který vám opravdu chutná, protože v receptu je jen pár ingrediencí a tak je i olej důležitá složka a ne jen nějaká hmota na opečení. Jeho chuť bude v receptu znát.
2. Přidejte šalvěj a nechte ji lehce zezlátnout. Musí být alespoň částečně křupavá, ale dejte pozor, aby ste ji úplně nespálili. Vše lehce dochuťte solí a pepřem.
3. Po naservírování postrouhejte parmazánem a posypte čerstvým estragonem.

A to je vážně všechno. Tahle úprava noků je fakt snadná, ale chutná božsky. Je to jednoduché jídlo, ale o to lépe v něm vyniknou všechny chutě a textury. Je to zkrátka rafinovaná kombinace. Cítíte tu vůni?

Šalvěj v kuchyni

Už jste někdy ochutnali pečenou šalvěj? Pokud se téhle bylince v kuchyni vyhýbáte, protože vám její vůně nesedí a chuť je až moc nahořklá, vyvedu vás z omylu. Ano, v syrovém stavu se šalvěj lékařská hodí tak akorát na žaludeční nevolnost a bolest v krku, ale když ji přidáte do pekáče nebo do pánve, začnou se dít divy. Přesvědčit se o tom můžete třeba i v tomhle jednoduchém receptu na pečené brambory (s čím jiným, než právě se šalvějí) . V dnešním receptu se bez ní neobejdete a je pravda, že čerstvá se v obchodech shání špatně. Ideální řešení je zasadit si ji do květináče za okno nebo na vlastní zahradu.

Estragon v kuchyni

Estragon není v české kuchyni úplně obvyklý. Používá se hlavně ve střední Asii a znát ho budete třeba z dovolené v Turecku. I estragon je podobně jako šalvěj a nebo třeba pelyněk nahořklá bylina. Však se také odborně nazývá pelyněk kozalec. Ale jeho chuť i vůně je jemná a tak se nemusíte bát použít ho v přiměřeném množství i syrový. Stejně jako šalvěj se čerstvý estragon moc koupit nedá. Pokud si ho nepěstujete sami, s klidným svědomím ho vynechte. Recept se bez něj obejde.

Vytisknout

Křupavé bramborové gnocchi se šalvějí, estragonem a parmazánem

Ingredience

PT10M Aktivní čas: 10 minut
2 porce

• bramborové gnocci
• 2 lžíce olivového oleje
• hrst čerstvé šalvěje
• hrst čerstvého estragonu (nemusí být)
• sůl
• pepř
• parmazán na ozdobu

Postup

KROK 1:

Bramborové gnocci uvařte v osolené vodě do měkka, zchlaďte je ve studené vodě a zceďte.

KROK 2:

V pánvi rozehřejte olej, přidejte bramborové gnocchi a chvíli opékejte.

KROK 3:

Přidejte čerstvou šalvěj a opékejte do křupava. Podle chuti osolte a opepřete.

KROK 4:

Servírujte ozdobené parmazánem a posypané čerstvým estragonem.

KOMENTÁŘE