Cibuli oloupejte a nakrájejte na hrubší kostičky. Pórek pokrájejte na půlkolečka. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno a brambory oškrábejte a umyjte.

V hrnci rozehřejte trochu oleje, přidejte cibuli a opékejte asi deset minut. Poté přisypte nakrájený pórek a nasekaný česnek a ještě chvíli opékejte. Zalijte vývarem a přiveďte k varu.

Do polévky nastrouhejte brambory najemno a vařte až do změknutí veškeré zeleniny. Poté odstavte a rozmixujte ponorným mixerem do hladka. Podle chuti osolte a opepřete.

Vejce (pokud možno čerstvé) rozklepněte do misky. V dalším hrnci přiveďte k mírnému varu vodu (pokud vejce není úplně čerstvé, přidejte do ní trochu octa). Lžící vodu v hrnci roztočte do víru a do jeho středu opatrně sesuňte vejce z misky. Nechte na mírném ohni táhnout asi 2 minuty. Žloutek se obalí bílkem, ale zůstane uvnitř tekutý. Opatrně jej vyndejte děrovanou lžící a pokud hned neservírujete, odložte jej do studené vody.

Polévku podávejte posypanou pažitkou, s opečenými krutony (nebo např. kolečky Bake Rolls) a zastřeným vejcem. Vejce těsně před servírováním opatrně prořízněte nožem.